Ayer vi el programa “Atrapa un millón” en Antena 3 y una de las preguntas era que cómo se llama un desayuno mexicano entre 3 opciones. La respuesta correcta era «huevos divorciados”. Me llamó la atención por el curioso nombre y por, lógicamente, cómo es el plato al que hace referencia. Por eso hoy dejo por la web lo que ChatGPT me comentó al respecto.
Antes de empezar (o dejar lo que la IA me ha dicho), he de decir que nunca lo he hecho pero me han entrado unas ganas tremendas de hacerlo para probarlo debido a la pintaza que tiene. Y si digo esto, muy pronto lo haré.. (o eso espero) jjj.
Cuando se habla de la cocina mexicana, es imposible no pensar en sus vibrantes sabores, colores y texturas. Uno de los platillos que encapsula todo esto de manera deliciosa y sencilla es el de los «huevos divorciados». Este desayuno tradicional, cuyo nombre tan peculiar llama la atención de muchos, combina la diversidad de salsas mexicanas con la calidez de unos huevos perfectamente cocinados. Pero ¿qué hace tan especial a este plato? Acompáñame a descubrirlo.
¿Qué son los Huevos Divorciados?
Los huevos divorciados consisten en dos huevos estrellados (o fritos) servidos en el mismo plato, pero separados por una barrera simbólica, generalmente de frijoles refritos o tortillas. Lo que los distingue es que cada huevo se cubre con una salsa diferente: uno con salsa roja y el otro con salsa verde. Esta separación representa, de manera humorística, a una pareja que ha decidido tomar caminos opuestos, de ahí el nombre de «divorciados».
Ingredientes Principales
Aunque las recetas pueden variar ligeramente dependiendo de la región o las preferencias personales, los ingredientes básicos de unos huevos divorciados incluyen:
- Huevos frescos: La base del platillo, cocinados al gusto (aunque suelen ser estrellados).
- Salsa roja: Elaborada con jitomates, chiles secos (como el guajillo o el chile de árbol), ajo y cebolla.
- Salsa verde: Preparada con tomatillos, chiles verdes (como el serrano o jalapeño), ajo y cilantro.
- Frijoles refritos: Generalmente de frijol negro o bayo, sirven como acompañamiento y elemento de separación entre las salsas.
- Tortillas: De maíz o de harina, se usan para complementar el plato y para «limpiar» las salsas del plato.
- Guarniciones opcionales: Aguacate, queso fresco, crema ácida y chorizo pueden elevar el platillo aún más.
La Preparación Paso a Paso
- Prepara las salsas: Cocina los jitomates o tomatillos con los chiles y licúa con los demás ingredientes. Sofríe las salsas por separado hasta que espesen y sazona al gusto.
- Cocina los huevos: Fríe los huevos en un sartén con un poco de aceite, asegurándote de mantener las yemas intactas.
- Calienta los frijoles y las tortillas: Recalienta los frijoles refritos y dáles una textura cremosa. Al mismo tiempo, calienta las tortillas para que estén suaves y flexibles.
- Arma el plato: Coloca los huevos en el plato y separa ambos con una porción generosa de frijoles. Cubre un huevo con salsa roja y el otro con salsa verde.
- Decora y sirve: Agrega las guarniciones de tu preferencia y sirve caliente con tortillas a un lado.
Variaciones y Consejos
Aunque la versión clásica es deliciosa, puedes experimentar añadiendo ingredientes como nopales, tinga de pollo o incluso sustituyendo las salsas tradicionales por opciones más picantes o dulces. Además, si prefieres una opción más ligera, puedes usar salsas crudas en lugar de cocidas.
Un Plato con Historia y Carácter
Los huevos divorciados no solo son una opción perfecta para el desayuno o brunch, sino que también representan el espíritu de la cocina mexicana: creatividad, sabor y una buena dosis de humor. Este platillo ha trascendido fronteras y se ha ganado un lugar en el corazón de quienes buscan una experiencia culinaria auténtica.
Así que, la próxima vez que desees algo diferente para comenzar tu día, dales una oportunidad a los huevos divorciados. Es un plato que, como las mejores historias, tiene un poco de todo: un toque de drama, una pizca de color y una gran dosis de sabor.
Sin más por hoy (o por lo menos de momento), doy por finiquitado el da en cuanto a publicaciones en la web se refiere. As que feliz domingo 26 de enero de 2025 que es el día de hoy felices comidas, desayunos y cenas.